2023年3月

 

本日はクセ強ペアリングのご紹介♪

みなさん『レッチーナ』というワインをご存知でしょうか？

ギリシャのワインでその特異性から特定名称として認められています。

なにが特別かというと、松ヤニが少量加えられています。

なぜ松ヤニがわざわざ加えられているかというと、、、

まだワインの瓶が発明されてなく、樽もなかった時代。

ワインはアンフォラという土器に詰められて運ばれていました。

蓋を閉める際、中身が漏れない様に松ヤニを塗って密封しており、

その為ワインに松ヤニのフレーバーが移ったというのが起源です。

なんか、時の流れ、ロマンを感じますね。

昔は松ヤニのフレーバーがかなり強いのもありましたが、

フレーバーを控えめに調和を重視した造りとワイン自体の質の向上もあり、

松ヤニの香りが若干、ジュニパーベリーやボタニカルな香り、

ローズマリーを炙った様な力強い独特なハーブ香を感じます。


オススメの牡蠣は石川県能登の牡蠣♪

日本海側の牡蠣らしい、さっぱりした中にある力強い塩気が特徴の牡蠣です。

ワインがかなりクセがあるのでどおかな、、、

と思ったのですが、

牡蠣のあっさりめの味わいにワインの柑橘のフレッシュさが加わり意外と悪くはない。

牡蠣とワインのテクスチャーもスムース。

そこに牡蠣の磯の香りとワインのローズマリーの香りが寄り添い独特なハーモニー、

清涼感のある余韻をもたらしてくれます。

意外とクセになる味わいでした。

試せなかったのですが、香草焼きや牡蠣フライなんかも良さそうです。

グラスでリストインしようか迷ってるのですが、

とりあえずボトルで用意しておいて、いざという時のサプライズとしてスタンバっておこうと思います。

　　　　　par UTPN



 

 

温かな日が増えてきました。

ブロン渋谷店から、おすすめグラスワインのお知らせです。

エルゴルド　シールコ

「サーカスのふとっちょ」という意味の名前が付けられており、

ラベルにはふくよかな男性が描かれています。ワインも見た目通り、

ボリュームのある豊かな味わいで、スベインの地ブドウの

ヴェルデホを使用した白ワインです。

牡蠣のアヒージョや、牡蠣のグラタン等とご一緒に召し上がって下さい！

 

やっと暖かくなったと思ったら、今度は花粉ですか・・

ブロン渋谷店から３月のおおすすめメニューのご案内です。

【大羽いわしと新玉ねぎ・八朔のマリネ】

甘酸っぱく、少しほろ苦い「はっさく」がアクセントになっています。

春は、もうすぐそこまでやって来ています。