2023年6月

雨がポツポツやって来ました。梅雨ど真ん中ですナ・・

ブロン渋谷店から、新しいお薦めの一皿のご紹介です。

つぶ貝とオクラ、アーリーレッドのタルタル

つぶ貝の風味と食感を、旬のオクラや赤タマネギと一緒に召し上がって頂きます。

柚子胡椒が、何とも言えないアクセントになっています。

この時期、爽やかな白と一緒にお愉しみ下さい！

ついに、梅雨入り突入です。

ブロン渋谷店から、新しい生牡蠣のご紹介です。

徳島県　阿南　「阿波はじめ牡蠣」

三倍体真牡蠣は、ほとんど産卵しないため筋肉量が維持され、

夏場でも出荷できるのが特徴。

⻭切れのよい⽢い⾙柱と、ほどよい塩味の⾝が⼝の中で合わさります。

他にはないスッキリとした後味が魅力です。

在庫に限りあり！

興味のあるで方は、ブロン渋谷店までお急ぎ下さい！

先日に続き、スペインのワインのご紹介です。

ガルシア地方、沿岸のリアスバイシャスから東に進んだ奥地、

『バルデオラス』のワインです。

最近少しずつ知名度を上げてきた土着品種

『ゴデーリョ』から造られているワインです。
 

あのジャンシス・ロビンソンも

『スペインのピュリニーの様だ』

とも表現しているお気に入りのブドウ品種の様です。

柑橘から白桃様な香りに火打ち石やヨード香が加わる多層的なアロマ。

味わいに張りがあり、ブルゴーニュ的な締めつける様な強さではなく、

軽く口中をグリップする様な苦みと塩気を伴うのワインです。

果実の熟度の高さと張りのある酸、しなやかさを合わせ持つ、バランスの良いスタイルです。

ガルシア地方、特にリアスバイシャスは魚介で有名な地方なので、

生の魚介などには、当然、、、

『リアスバイシャス』！！

となるのですが、

焼いたものなど、火の入った魚介にはこちら『バルデオラス』のワインを合わせるそうです。

ブロン銀座店でしたら、せっかくなので焼牡蠣三種盛と楽しんで頂きたいと思います♪

                                  par UTPN

今月のBELON銀座店のおすすめワインがこちら！

スペイン　クネ社が『リオハ』の地で造る

『モノポール　クラシッコ』です！

スペイン　リオハと言えば、ワインの好きな方でしたら皆さんご存じ、スペインきっての大産地です。

実はこのリオハの産地、とあるMWの研究によると世界で４位、

ワイン市場の最先端イギリスでは２位のブランド力、要は、信頼度を誇る産地として選ばれています。

そして、このクネ社の『モノポール　クラシッコ』、

その名前『クラシッコ』にある、かつてのスペインで流行ったのスタイルの復刻版でもあります。

1910年代、シェリーが非常に人気あり、

シェリーを混ぜた白ワインや、シェリー樽で醸造・熟成されたワインが当時造られていたそうです。

実は、シェリーなどの酒精強化ワイン、キリッとしてドライ、

フィノやマンサニージャは生の魚介とも相性が良いのですが、

シェリーなどの酒精強化ワインはワインの持つ鉄イオンの電荷が変わる為、魚介の脂肪酸と反応しにくくなり、

生臭さを発生する物質が抑えられるという化学的な裏付けもあったりもします。

そんなこの『モノポール　クラシッコ』、

熟成をシェリー(マンサニージャ)樽で行っており、

仄かなシェリー香りや塩気を感じるキリッとしたドライなワインに仕上がっています。

じめッとした、これからの梅雨の季節にぴったり、

生牡蠣と一緒にキリッとさっぱり、リオハの白はいかがでしょうか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　par UTPN