ワインへのこだわり

牡蠣とワインの相性

当店で扱っている白ワインやスパークリング、シャンパーニュを選ぶ際に最も大切にしている要素はミネラルです。このミネラルが牡蠣が持つ味わいに寄り添いお互いの美味しさを引き立てます。
例えばシャブリの土壌は大昔、海だったため小さな牡蠣の化石が沢山埋まるキンメリジャンという地層となっています。そのため、そこで育つ葡萄には豊かなミネラルを含み、出来上がったワインは純粋でフィネス、ミネラル感を引き出しています。
また、南アフリカのシュナンブランなどは潮風のあたる畑で育つ葡萄からできるワインにはかすかに潮のニュアンスも感じます。
シャンパーニュではメニル村のシャルドネはフィネスのあるミネラルが特徴でそのブランドブランは素晴らしい味わいです。世界中にそれぞれ理由があって牡蠣や魚介に合うワインがたくさんあります。
上記の理由からもちろんシャブリは牡蠣に合いますが、それだけではない奥深い白ワイン、スパークリングの味わいをお楽しみ頂けるようセレクトしております。