銀座店限定

〜今月のチーズ〜

コンテス ド ヴィッシー　            　　 　　　フランス 白カビ

フランス・オーヴェルニュ地方の良質な水の産地として有名なヴィッシー。この地で生まれ、「ヴィッシーの伯爵夫人」の名を持つ白カビチーズです。無殺菌乳に生クリームを加え、エピセアの樹脂を巻いて熟成されます。なめらかな舌触りとまろやかなミルクのコク、ふんわり香るエピセアの上品な移り香が感じられます。シャンパーニュととても良い相性です。

ブッシュ デ ネージュ　　　　　　　　　　　    フランス 青カビ

標高1000mの中央山塊で放牧される牛のミルクは、甘く濃厚。このミルクを100％使用し、自然のめぐみをたっぷりと受けた穏やかなブルーチーズです。やや黄味がかった生地は程よい塩分を含み、なめらかな口溶けはとてもクリーミー。軽めの赤ワインやウイスキーなどと一緒にどうぞ！

コンテ ド モンターニュ 18ヶ月　　  　　　　 　フランス ハード

アミノ酸の旨味成分がジャリジャリと音を立てるような食感がたまりません！

複雑で繊細な芳香を放つ余韻の長い、深い味わい。同郷のシャルドネと良い相性です。