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銀座店限定
銀座店 本日のおすすめ
削りたて パルマ産16ヶ月熟成 生ハム | 968円 |
兵庫県産ホタルイカと筍のフリット | 946円 |
蛤と春キャベツのテリーヌ | 968円 |
ポレンタフリット 桜えびのピカンテソース | 968円 |
宮城県産白魚と春菊のるペペロンチーノ | 1628円 |
国産牛すじのラグー 生パスタ | 1628円 |
〜今月のチーズ〜コンテス ド ヴィッシー フランス 白カビフランス・オーヴェルニュ地方の良質な水の産地として有名なヴィッシー。この地で生まれ、「ヴィッシーの伯爵夫人」の名を持つ白カビチーズです。無殺菌乳に生クリームを加え、エピセアの樹脂を巻いて熟成されます。なめらかな舌触りとまろやかなミルクのコク、ふんわり香るエピセアの上品な移り香が感じられます。シャンパーニュととても良い相性です。
ブッシュ デ ネージュ フランス 青カビ標高1000mの中央山塊で放牧される牛のミルクは、甘く濃厚。このミルクを100%使用し、自然のめぐみをたっぷりと受けた穏やかなブルーチーズです。やや黄味がかった生地は程よい塩分を含み、なめらかな口溶けはとてもクリーミー。軽めの赤ワインやウイスキーなどと一緒にどうぞ!
コンテ ド モンターニュ 18ヶ月 フランス ハードアミノ酸の旨味成分がジャリジャリと音を立てるような食感がたまりません! 複雑で繊細な芳香を放つ余韻の長い、深い味わい。同郷のシャルドネと良い相性です。 |