オイスターバーブロンブログ

魚介や牡蠣に合うワインというと、間違いなく『シャブリ』が出てきますよね？

でも、海外のソムリエからすると
『酸もしっかりしてるし、まー悪くないんじゃない？』くらいらしいです。

『なぜ？』と質問すると、、、

『だって内陸のワインじゃん！』だ、そうです。

日本でのシャブリ・シャルドネ信仰の強さを感じます。


ワインの世界でも色々なトレンドがあり、今、その流行りの一つが

『　海　の　ワ　イ　ン　』です。

内陸の寒暖差が作るキレあるワインに比べ、柔らかさのある瑞々しさが特徴だと思います。


最近では、スペインのガルシアやポルトガルの沿岸部のワインが注目され、
特に主要品種であるアルバリーリョは温暖化の影響を受けているボルドーの補助品種にも認められました。

また、スペインやポルトガルの火山島のワインも注目を浴びてます。
ギリシャ　サントリーニ島のアシリティコも記憶に新しいところです。


そして『海のワイン』で忘れてはいけないのが、フランスのロワールの『ミュスカデ』です。


ロワールの河口に拡がるエリアで造られるミュスカデは、
柑橘系の伸びやかな酸とアフターに現れる塩っ気が魚介との好相性を感じさせてくれます。
シュール・リーという製法をとり、澱と寝かす事で、旨味がワインに行き渡り、コクとふくよかさを与えてくれます。
仄かに酵母っぽさを感じさせるドライでさっぱりしたワインです。


オススメの牡蠣は、、、あっさりした牡蠣と思いきや、実は『厚岸』の牡蠣です。

厚岸の牡蠣は濃厚でコクがあるのですが、南の甘い牡蠣と比べると、ややドライ。
冷たい海でじっくり育つことで深みのある旨味を持ちあわせ、そこがミュスカデと調和します。


ブロン渋谷店ではオイルサーディンのエチケットが目印の

『MUSCADET Les Petitte Sardine』

でお待ちしてます！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　     　　　par UTPN

食後のドルチェをご紹介♬

今日はフィルターに包まれたチーズケーキ

ｶﾜ(・∀・)ｲｲ!!

【ふわふわレアチーズケーキ フルーツジャム添え】

です(^^♪

包まれている紙に水分を吸われ、

ふわふわ、ほろっほろになったチーズケーキは格別！！

そのままでも美味しいですが、ジャムを付けても良し♡

皆さん、こんにちは！

今日は産地別で北海道の牡蠣の話をしたいと思います♬

仙鳳趾産・・・濃厚でクリーミーな牡蠣と言っても過言ではない産地です。最も旬な１１月から１２月の仙鳳趾産は、白子のようなクリーミーさ！

昆布森産・・・昆布が多く取れる海域で育った為、牡蠣に昆布の旨味が入り込んでいます！仙鳳趾産同様、クリーミーな生牡蠣の一つです。どっちの料理ショーの特選素材にも選ばれた事のある生牡蠣です！

厚岸産・・・北海道の生牡蠣で最もお馴染みな厚岸産。まるえもん・かきえもん・ながえもん等多くのブランド牡蠣があります。それぞれ個性が違いますが、少し小ぶりながらも、牡蠣独特の臭みも少なくクリアで濃厚な味わいで食べやすく、人気の産地です！

知内産・・・国内で唯一、外海の津軽海峡の荒波で育てた生牡蠣。冷たく濁りの少ない海水と、知内川から流れこんだ栄養分が混ざり合った海域で育った生牡蠣は旨味たっぷりの身が締まっっています！

サロマ湖産・・・海水と淡水の混じった海域で育った牡蠣は、爽やかな甘みと程よい塩味のバランスのとれた味わいです。

北海道内で食べ比べしても楽しいですね！！( *´艸｀)

皆さん、こんにちは！

新アイテムは牡蠣のロゴのとっても

ｶﾜ(・∀・)ｲｲ!!

こんな日本酒です！

牡蠣と合わせるため、開発に３年の歳月をかけてようやく完成したという。

白ワインのような甘酸っぱい味わいが、生牡蠣はもちろん、ソテーやボイル、燻製された牡蠣にもよく合います。

旨みがあるため、牡蠣のおいしさを膨らませ、さらに酸が口中を洗浄してくれます。

含まれる酸は特殊な清酒酵母が生み出す自然なリンゴ酸で、牡蠣の栄養分を人の体内に摂り込む手助けをしてくれます。

興味のある方は是非！！

2022年冬季オリンピックも、いよいよ開催です。

ブロン渋谷店では、今月のチーズにトリュフ入りのチーズを加えました。

【ヴァル・タレッジョ・タルトゥーフォ】※画面手前の右

イタリア・ロンバルディア地方で作られる、ウォッシュタイプのチーズです。

カザリゴー二社の自慢のタレッジョに、黒トリュフを混ぜ込んでいます。

滑らかな舌触り、デリケートなミルクの甘みの中に、

鼻孔を突き抜けるように、トリュフの芳香が漂っています。

今の時期のお薦めは、食後にデザートワインとの組み合わせ！

是非、一度お試しあれ！

今日は節分の日です！

節分は「２月３日」と覚えている方も多いかもしれませんが、実は節分は必ずしも2月3日とは限りません。

節分は、「立春」「立夏」「立秋」「立冬」と4つある季節の変わり目のうち、「立春」の前日にあたる日です。

節分の日を迎えました。「オミクロン株は外～」といきたい処ですが・・

2022相生かきまつりも中止になり、寂しい限りです。

ブロン渋谷店では、この状況の中、少しでも社会貢献に努める為、

【 兵庫県　相生】の生牡蠣のご紹介いたします。

通常、牡蠣は食べ頃になるまで２～３年を要しますが、

相生湾で育つ「相生牡蠣」は、約半年で出荷できるまで大きく育ちます。

その理由は、相生湾が氷ノ山などから、ミネラルをはじめとする

栄養分を豊富に蓄えた漁場だからです。

生牡蠣ももちろん美味しいですが、焼いて召し上がるのがお薦めです！

当然、ブロン渋谷店でも召し上がれますが、

来年は是非【相生かきまつり】でも味わいたいものです！

番イ（つがい）とはペアのことです。

自然の恵み＆人間の知恵

葡萄農家＆醸造家

ミネラル＆アミノ酸

といった、つがいにより美味しいワインが醸されています。

そして何よりのつがいである夫婦。

この夫婦の何気ない日常が実は幸せであることを実感して頂くべく、

普段使いのワインとして手の届きやすい価格帯に設定されているそうです。

ちょっと家でも飲んでみたくなりました。。。。