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オイスターバーブロンブログ
本日、イチ押し生牡蠣です!
新型コロナの勢いが止まらない状況ですが・・
ブロン渋谷店から、本日イチ押し生牡蠣のご紹介です。
今回ご紹介するのは、福岡県産の【糸島みるく牡蠣】です。
糸島市は福岡県最西部にあり、温暖な気候と豊かな自然に囲まれた地域です。
筏式で半年から10ヶ月程養殖した後一度水揚げ、バラした牡蠣をネットに入れ、
選別を繰り返しながら成長させていきます。
殻の成長を抑制することで、身に栄養が行き渡り身入りの良い牡蠣になります。
ちなみにこの日、お客様の「おかわり」の声が何度も聞かれました!
大きさも一口サイズの割に、ジューシーなのがグットとのことでした。
毎日実施している、お得なオイスターアワーにも高い頻度で使用しているので、
興味のある方は、是非ご来店下さい!
本日の生牡蠣は、糸島のみるく牡蠣をはじめ、7種類のご用意です!
シャンパーニュはこちらで♬
皆様、こんにちは!
シャンパーニュはお好きですか?
という事で、当店ではシャンパーニュはじめスパークリングワインはこちらのグラスでご用意しています。
ピーボ オーソドックス
口元は薄く、ステムは細く、スラリと長く。
スロバキアの熟練したマイスターたちの技術とセンスでできています。
伝統的なワイングラスのデザインを基本に、作り上げたシリーズです。
この繊細なグラスは、彼ら無くしては実現できないデザインです!
1つだとカンノ―リ♬2つだとカンノーロ♬
カンノーロというお菓子をご存じでしょうか?
カンノーロとはイタリア南西にある島、シチリア島の伝統的なスイーツです。
カンノーロは「小さな筒」という意味で、小麦粉でできた筒状の焼き菓子にクリームなどを詰めて食べるお菓子です。
現在ではシチリアだけでなくイタリア全土で食べられています。
中学校の時に英語の複数形というのを習ったと思いますが、イタリア語でも単数と複数の場合言い方が変わります。
本来、単数であればカンノーリなのですが2個以上になるとカンノーロと呼ばれます。
シチリアといえばイタリアンマフィアを連想される方は多いのではないでしょうか。
マフィア映画の金字塔「ゴッドファーザー」の中にカンノーロは登場しています。
第1作目の中で主人公の忠臣の部下が裏切者を殺害後、立ち去る時に
「Leave the gun. Take the cannoli」
と言うシーンがあります。
「銃は置いていけ。カンノーリを持ってきてくれ」
という台詞でこれは演者のアドリブだった事もあり映画上の名台詞としても有名です。
裏メニュー牡蠣料理
裏メニューのご紹介♬
元々はオンメニューしていましたが、数年前のメニューリニューアルで泣く泣くカットされた牡蠣料理!
※スペースの問題で(´;ω;`)泣
牡蠣のトマトとモッツァレラチーズのオーブン焼き
食材は基本的に常備しておりますので、お声掛け頂けると用意できる事も。。(笑)
ガーリックバターやロックフェラーも良いですが、こちらもどうぞ!
試作試作。。。
まん防で少し寂しい雰囲気はありますが、その中でコツコツとまん防解除後に向けて、
試作を繰り返していますBELON銀座店です。
こちらはカクテルの王様【マティーニ】をサラダ仕立てにしたアミューズです♬
マティーニはジンとベルモットを使用したショートカクテルです。
マティーニの要素である
「ジンと柑橘を使用した黄色いゼリー」
「ベルモットとビターを使用した赤いゼリー」
の2種のゼリーをドレッシングとしてオリーブと一緒に召し上がって頂きます。
登場の時をお待ち下さい!
カルパッチョって。。。?
カルパッチョ。。よく耳にする料理名ではありますが、、
「お魚」のカルパッチョをはじめ、「お肉」や、今では「お野菜」でも見かけるようになりました。
カルパッチョは食材を薄く切り、オリーブオイルやソースなどをかけたイタリア料理です。
基本、前菜として出る事が多く、ハーブやチーズなどが加えられたりします。
似たような料理で「マリネ」がありますが、こちらは食材をオイルなどに漬け込んでから提供される料理です。
ご自宅でカルパッチョを作る際は。。
☆お魚のカルパッチョは、なるべく薄切りに、かつ水分が多い場合はキッチンペーパーなどでしっかりとりましょう。
盛り付けるお皿を冷やしておくのも意外と大事なポイントの1つです!