オイスターバーブロンブログ

今日から2月になりました。風の冷たい日が続いています・・

今日のまかない記は、そんなさぶい日に優しく寄り添う、

タラコとお野菜のスッキリ・コク旨スープです。

トマトベースのスープの中に、しっかりとした量の

タラコが投入されていますネ・・ツブツブがすごい・・

具材はカボチャ、紫大根にカブ、ヤングコーン・玉ねぎが確認出来ます。

　さて、食してみます。

全くタラコの臭みがない！

そうなんです・・姿を隠していたレモンがトマトの酸味と相まって

こんな奥ゆかしい風味を醸し出していたのです。さすがビッグボス！

トッピングの大葉もよ良いアクセントでした。

ドイツの白ワイン【ゲヴェルツトラミナー・トロッケン】があったら・・

スパイシーな香りとシャープな切れ味が、スープの味を更に引き立ててくれたのにな～

今日は当店で人気の「キビまる豚」の紹介をしたいと思います。

沖縄の福まる農場で生産している豚で、BELONでは肩ロースをローストしてメインで！

前菜では炙ったサルシッチャ(ソーセージ)もご用意しています！

※ヨーロッパでは生牡蠣を食べつつ、炙ったソーセージを合間に食べて口をリフレッシュしているそうです。

少しずつ東京でも見かけるようになってきましたね。

キビまる豚は

☆あっさりとした肉質と脂肪融点の低さで口どけがまろやか！

☆甘みのある脂身とコクのある赤身のバランスが抜群！

です♡

世の中には不思議な野菜があります。

見た目はただの葉っぱなのに、「牡蠣の味がする！」

その名も「オイスターリーフ」。

ここまで牡蠣の味がするものは牡蠣以外に経験したことありません！！

100人中100人が「牡蠣だ……」とつぶやきます。

スコットランドや北米の海岸沿いにはえているムラサキ科ハマベンケイ属の植物です。

手に入りづらい高級野菜で、1枚数十円します。

主にレストランで使用され、牡蠣の味がするだけあって魚介類との相性がとてもいいです。

カルパッチョとかによく見ますかね。

スズランの花に似た可愛らしい花も牡蠣の味がします。

エディブルフラワーとしての人気も高いです。

見つけたら試してみてくださいね。

こんにちは！BELON 渋谷です！

本日はワインのご紹介です。


『Les Dames de la Renardiere Bordeaux Superieur 2008』


オイスターバーでボルドーの赤？

、、、と思われる方もいらっしゃるとおもいますが、

実はボルドー、牡蠣の養殖でも有名な地方なのです。

牡蠣に合わせてボルドーの白はもちろんなのですが、

現地では牡蠣に合わせてソーセージと一緒に赤を楽しむ事もあるそうです。

また、オイスターバーで働いていると

『白ワインが好きではないので牡蠣に合う赤ワインないの？』

とか

『白ワインの方が牡蠣には合わせやすいとは思うんだけど、あえて牡蠣に合う赤ないの？』

という声を月に一回くらい頂いたりします。

そこで色々試してみたのですが、その際面白かったのが熟成したボルドーの赤でした。

熟成により、強めなタンニンも円やかになり、

旨味や滋味がアフターに現れ、仄かに塩味を感じるものがお勧めです。

ここに潰した生胡椒を一粒牡蠣にのせるだけで、さらに相性が良くなります。

もし、興味がありましたら是非試してみてください♪

                                                                                                 par UTPN            

皆様、いかがお過ごしですか？ 

ブロン銀座店のお勧めドリンクのご紹介です。 

レモンで作る自家製のリキュール。  
リモンチェッロ  

イタリア　カプリ島が起源とされる、レモンの皮を漬け込んでつくる、南イタリアの伝統リキュールです。  
本場イタリアではマンマ（母）の味として多くの家庭で親しまれている伝統的なお酒です。  
BELONでも今日も美味しくな〜れとじっくり漬け込んでおります。  
そんな本場イタリアの味わいをBELONでも！  
レモンの甘酸っぱい爽やかな自家製カクテルを様々な味わいでご用意しております。  


その中でも特におすすめは  

『リモンチェッロ　モヒート』 

香り高いミントの爽やかな風味が夏らしさを引き出しレモンの香り、味を引き立てます。  

さっぱりと楽しんで頂けます。

勿論、ソーダ割りやジンジャーエール割りも美味しいです！！

新型コロナの勢いが止まらない状況ですが・・

ブロン渋谷店から、本日イチ押し生牡蠣のご紹介です。

今回ご紹介するのは、福岡県産の【糸島みるく牡蠣】です。

糸島市は福岡県最西部にあり、温暖な気候と豊かな自然に囲まれた地域です。

筏式で半年から10ヶ月程養殖した後一度水揚げ、バラした牡蠣をネットに入れ、

選別を繰り返しながら成長させていきます。

殻の成長を抑制することで、身に栄養が行き渡り身入りの良い牡蠣になります。

ちなみにこの日、お客様の「おかわり」の声が何度も聞かれました！

大きさも一口サイズの割に、ジューシーなのがグットとのことでした。

毎日実施している、お得なオイスターアワーにも高い頻度で使用しているので、

興味のある方は、是非ご来店下さい！

本日の生牡蠣は、糸島のみるく牡蠣をはじめ、７種類のご用意です！

皆様、こんにちは！

シャンパーニュはお好きですか？

という事で、当店ではシャンパーニュはじめスパークリングワインはこちらのグラスでご用意しています。

ピーボ オーソドックス

口元は薄く、ステムは細く、スラリと長く。

スロバキアの熟練したマイスターたちの技術とセンスでできています。

伝統的なワイングラスのデザインを基本に、作り上げたシリーズです。

この繊細なグラスは、彼ら無くしては実現できないデザインです！

カンノーロというお菓子をご存じでしょうか？

カンノーロとはイタリア南西にある島、シチリア島の伝統的なスイーツです。

カンノーロは「小さな筒」という意味で、小麦粉でできた筒状の焼き菓子にクリームなどを詰めて食べるお菓子です。

現在ではシチリアだけでなくイタリア全土で食べられています。

中学校の時に英語の複数形というのを習ったと思いますが、イタリア語でも単数と複数の場合言い方が変わります。

本来、単数であればカンノーリなのですが2個以上になるとカンノーロと呼ばれます。

シチリアといえばイタリアンマフィアを連想される方は多いのではないでしょうか。

マフィア映画の金字塔「ゴッドファーザー」の中にカンノーロは登場しています。

第1作目の中で主人公の忠臣の部下が裏切者を殺害後、立ち去る時に

「Leave the gun. Take the cannoli」

と言うシーンがあります。

「銃は置いていけ。カンノーリを持ってきてくれ」

という台詞でこれは演者のアドリブだった事もあり映画上の名台詞としても有名です。

雪が降るかも・・というような天気予報が、何日か続きましたが・・・

今回はキッチンスタッフのニエトさんの『まかない記』の第２弾です。

ブロン渋谷店のビッグボスの賄いは、基本的にピリ辛です。（実はケッコウ辛い）

凍れる日は、愛情メガ盛りの【激辛チキンヌードル】で決まりみたいです。

アメリカでは、結構ポピュラーで、カップ売りとかもあるそうです。

こいつには、以外に赤ワイン合ったりして、

お薦めは、ドイツの【トゥガーナ】のシュペート・ブルグンダー！

いわゆる赤ワインでピノ・ノワールですが、ミネラル感や、

蒸れた紅茶の茶葉のニュアンスが、このスープにとてもマッチします。

今日もごっつぁんでした！