オイスターバーブロン銀座店ブログ

甘いものが食べたいです。

食後のドルチェをご紹介♬

今日はフィルターに包まれたチーズケーキ

ｶﾜ(・∀・)ｲｲ!!

【ふわふわレアチーズケーキフルーツジャム添え】

です(^^♪

包まれている紙に水分を吸われ、

ふわふわ、ほろっほろになったチーズケーキは格別！！

そのままでも美味しいですが、ジャムを付けても良し♡

oysterbartokyocojp | 2022.02.07 09:55 | トラックバック(0)

北海道の牡蠣の話

皆さん、こんにちは！

今日は産地別で北海道の牡蠣の話をしたいと思います♬

仙鳳趾産・・・濃厚でクリーミーな牡蠣と言っても過言ではない産地です。最も旬な１１月から１２月の仙鳳趾産は、白子のようなクリーミーさ！

昆布森産・・・昆布が多く取れる海域で育った為、牡蠣に昆布の旨味が入り込んでいます！仙鳳趾産同様、クリーミーな生牡蠣の一つです。どっちの料理ショーの特選素材にも選ばれた事のある生牡蠣です！

厚岸産・・・北海道の生牡蠣で最もお馴染みな厚岸産。まるえもん・かきえもん・ながえもん等多くのブランド牡蠣があります。それぞれ個性が違いますが、少し小ぶりながらも、牡蠣独特の臭みも少なくクリアで濃厚な味わいで食べやすく、人気の産地です！

知内産・・・国内で唯一、外海の津軽海峡の荒波で育てた生牡蠣。冷たく濁りの少ない海水と、知内川から流れこんだ栄養分が混ざり合った海域で育った生牡蠣は旨味たっぷりの身が締まっっています！

サロマ湖産・・・海水と淡水の混じった海域で育った牡蠣は、爽やかな甘みと程よい塩味のバランスのとれた味わいです。

北海道内で食べ比べしても楽しいですね！！( *´艸｀)

oysterbartokyocojp | 2022.02.06 16:04 | トラックバック(0)

こんな日本酒はいかがでしょうか？

皆さん、こんにちは！

新アイテムは牡蠣のロゴのとっても

ｶﾜ(・∀・)ｲｲ!!

こんな日本酒です！

牡蠣と合わせるため、開発に３年の歳月をかけてようやく完成したという。

白ワインのような甘酸っぱい味わいが、生牡蠣はもちろん、ソテーやボイル、燻製された牡蠣にもよく合います。

旨みがあるため、牡蠣のおいしさを膨らませ、さらに酸が口中を洗浄してくれます。

含まれる酸は特殊な清酒酵母が生み出す自然なリンゴ酸で、牡蠣の栄養分を人の体内に摂り込む手助けをしてくれます。

興味のある方は是非！！

oysterbartokyocojp | 2022.02.05 15:53 | トラックバック(0)

オイスターワインコンテスト

昨年行われた　オイスターワインコンテスト2021

ベスト岩牡蠣「いわがき春香」特別賞のワイン♬

シャブリラ・ピエレレ 2018

Chablis La Pierrelée 2018

France,White

熟した果物や柑橘の香りがあります。

味わいには、豊富なミネラル感があり、酸味とバランスよく調和し、かすかにハーブのニュアンスも感じられます。

シャブリの中ではボリュームのあるタイプ、かつなめらかな味わいなので、

真牡蠣よりも岩牡蠣、また、岩牡蠣の中でも比較的早い時期の、塩味の強いものとより相性が良さそうです。

そろそろ岩牡蠣が登場しだします。

合わせてみてはいかがでしょうか？

oysterbartokyocojp | 2022.02.04 11:53 | トラックバック(0)

節分の話♬

今日は節分の日です！

節分は「２月３日」と覚えている方も多いかもしれませんが、実は節分は必ずしも2月3日とは限りません。

節分は、「立春」「立夏」「立秋」「立冬」と4つある季節の変わり目のうち、「立春」の前日にあたる日です。

そして立春は、地球と太陽の位置関係によって決められ、

だいたい毎年2月4日頃に訪れるため、節分はその前日である2月3日頃になるのです。

2022年の立春は2月4日。なので本日2月3日が節分になります。

ちなみに、2021年の立春は2月3日で、節分は2月2日でした。

節分といえば、やはり大きなイベントは「豆まき」ですね。

節分に豆まきを行うのは、

季節の区切りとなる節分の日にその年の厄を払い、

節分の翌日から始まる新しい年に福を呼びこむため。

豆まきに「豆」が使われるのには、「魔物を滅ぼす＝魔滅（まめ）」に通じているとも言われています。

節分の豆まきで使われる豆は「福豆」と呼ばれ、炒った豆が使われます。

豆まきを行った後に拾い忘れた豆があっても、そこから芽が出ないようにする意味があるとされているそうです。

さらに豆まきを終えた後は、まいた豆を拾って、自分の年齢の数より1個多く食べると厄除けになると言われています。

！！私は年齢の数だけ食べるものだと思ってました！！

oysterbartokyocojp | 2022.02.03 16:13 | トラックバック(0)

今日のワイン紹介♬

今日はワインの紹介をしてみたいと思います。

大和葡萄酒の「番イ」甲州シュールリー

※ツガイと読みます！

強くはっきりとした酸とミネラル感が豊かなBELONの牡蠣と合わせやすいワインです。

サクラアワードで2016ゴールド！

日本で飲もう最高のワイン2016シルバー！

日本ワインコンクール2017銅賞！

国産ワインコンクール2012甲州辛口部門にて金賞、部門最高賞、コストパフォーマンス賞の三冠！

の素晴らしいワイン♬

ミネラル分豊富な畑で収穫した原料で醸造したワインで、

シュール・リー製法によりアミノ酸やペプチドがワインに溶け込み深みのある層の厚いワインになっています。

番イ（つがい）とはペアのことです。

自然の恵み＆人間の知恵

葡萄農家＆醸造家

ミネラル＆アミノ酸

といった、つがいにより美味しいワインが醸されています。

そして何よりのつがいである夫婦。

この夫婦の何気ない日常が実は幸せであることを実感して頂くべく、

普段使いのワインとして手の届きやすい価格帯に設定されているそうです。

ちょっと家でも飲んでみたくなりました。。。。

oysterbartokyocojp | 2022.02.02 10:28 | トラックバック(0)

～沖縄の風～

今日は当店で人気の「キビまる豚」の紹介をしたいと思います。

沖縄の福まる農場で生産している豚で、BELONでは肩ロースをローストしてメインで！

前菜では炙ったサルシッチャ(ソーセージ)もご用意しています！

※ヨーロッパでは生牡蠣を食べつつ、炙ったソーセージを合間に食べて口をリフレッシュしているそうです。

少しずつ東京でも見かけるようになってきましたね。

キビまる豚は

☆あっさりとした肉質と脂肪融点の低さで口どけがまろやか！

☆甘みのある脂身とコクのある赤身のバランスが抜群！

です♡

oysterbartokyocojp | 2022.02.01 09:44 | トラックバック(0)

オイスターリーフの不思議♬

世の中には不思議な野菜があります。

見た目はただの葉っぱなのに、「牡蠣の味がする！」

その名も「オイスターリーフ」。

ここまで牡蠣の味がするものは牡蠣以外に経験したことありません！！

100人中100人が「牡蠣だ……」とつぶやきます。

スコットランドや北米の海岸沿いにはえているムラサキ科ハマベンケイ属の植物です。

手に入りづらい高級野菜で、1枚数十円します。

主にレストランで使用され、牡蠣の味がするだけあって魚介類との相性がとてもいいです。

カルパッチョとかによく見ますかね。

スズランの花に似た可愛らしい花も牡蠣の味がします。

エディブルフラワーとしての人気も高いです。

見つけたら試してみてくださいね。

oysterbartokyocojp | 2022.01.31 11:14 | トラックバック(0)

ポートワインって？？

皆様、こんにちは！

少しお酒の話をしたいと思います。

ポートワインをご存知ですか？

14世紀中頃から造り始められたポルトガル生まれの酒精強化ワインというワインです。

・酒精強化ワインとはなんじゃろな？

酒精強化ワインの“酒精”とは、アルコールのことを指します。

醸造過程でアルコールを添加することで、アルコール度数を高めたワインということです。

普通のワインはアルコール度数が14度程度ですが、

酒精強化ワインの場合は18度前後と高めです。

そして、普通のワインよりも甘いというのも酒精強化ワインの大きな特長です。

酒精強化ワインが甘くなる理由は、まだ発酵しきっていない段階のワインにアルコールを加え、糖分の分解を止めているからです。

糖分の分解が止まると、その分ワインに糖分が残り甘くなります。

特に有名なのは、、、、

スペインのシェリー

ポルトガルのマデイラとポートワインで、

世界三大酒精強化ワインと呼ばれています。

中でもポートワインは？？？？といったそれぞれの特徴や分類を話すと長くなるので、

今日はこれくらいに。。。

続きはまた改めて！

お楽しみに！

oysterbartokyocojp | 2022.01.30 13:06 | トラックバック(0)

皆様、いかがお過ごしですか？

ブロン銀座店のお勧めドリンクのご紹介です。

レモンで作る自家製のリキュール。
リモンチェッロ

イタリア　カプリ島が起源とされる、レモンの皮を漬け込んでつくる、南イタリアの伝統リキュールです。
本場イタリアではマンマ（母）の味として多くの家庭で親しまれている伝統的なお酒です。
BELONでも今日も美味しくな〜れとじっくり漬け込んでおります。
そんな本場イタリアの味わいをBELONでも！
レモンの甘酸っぱい爽やかな自家製カクテルを様々な味わいでご用意しております。

その中でも特におすすめは