渋谷のオイスターバー　ブロンの牡蠣やワインにまつわるブログ

こんにちは！BELON 渋谷です！

本日はワインのご紹介です。


『Les Dames de la Renardiere Bordeaux Superieur 2008』


オイスターバーでボルドーの赤？

、、、と思われる方もいらっしゃるとおもいますが、

実はボルドー、牡蠣の養殖でも有名な地方なのです。

牡蠣に合わせてボルドーの白はもちろんなのですが、

現地では牡蠣に合わせてソーセージと一緒に赤を楽しむ事もあるそうです。

また、オイスターバーで働いていると

『白ワインが好きではないので牡蠣に合う赤ワインないの？』

とか

『白ワインの方が牡蠣には合わせやすいとは思うんだけど、あえて牡蠣に合う赤ないの？』

という声を月に一回くらい頂いたりします。

そこで色々試してみたのですが、その際面白かったのが熟成したボルドーの赤でした。

熟成により、強めなタンニンも円やかになり、

旨味や滋味がアフターに現れ、仄かに塩味を感じるものがお勧めです。

ここに潰した生胡椒を一粒牡蠣にのせるだけで、さらに相性が良くなります。

もし、興味がありましたら是非試してみてください♪

                                                                                                 par UTPN            

新型コロナの勢いが止まらない状況ですが・・

ブロン渋谷店から、本日イチ押し生牡蠣のご紹介です。

今回ご紹介するのは、福岡県産の【糸島みるく牡蠣】です。

糸島市は福岡県最西部にあり、温暖な気候と豊かな自然に囲まれた地域です。

筏式で半年から10ヶ月程養殖した後一度水揚げ、バラした牡蠣をネットに入れ、

選別を繰り返しながら成長させていきます。

殻の成長を抑制することで、身に栄養が行き渡り身入りの良い牡蠣になります。

ちなみにこの日、お客様の「おかわり」の声が何度も聞かれました！

大きさも一口サイズの割に、ジューシーなのがグットとのことでした。

毎日実施している、お得なオイスターアワーにも高い頻度で使用しているので、

興味のある方は、是非ご来店下さい！

本日の生牡蠣は、糸島のみるく牡蠣をはじめ、７種類のご用意です！

雪が降るかも・・というような天気予報が、何日か続きましたが・・・

今回はキッチンスタッフのニエトさんの『まかない記』の第２弾です。

ブロン渋谷店のビッグボスの賄いは、基本的にピリ辛です。（実はケッコウ辛い）

凍れる日は、愛情メガ盛りの【激辛チキンヌードル】で決まりみたいです。

アメリカでは、結構ポピュラーで、カップ売りとかもあるそうです。

こいつには、以外に赤ワイン合ったりして、

お薦めは、ドイツの【トゥガーナ】のシュペート・ブルグンダー！

いわゆる赤ワインでピノ・ノワールですが、ミネラル感や、

蒸れた紅茶の茶葉のニュアンスが、このスープにとてもマッチします。

今日もごっつぁんでした！

まん延防止の要請を受け、時短営業のブロン渋谷店です。

しかしながら、酒類の販売は継続しているので、ご安心下さい。

今回は、渋谷店の【おすすめメニュー】から、

白子と焼きネギのアヒージョのご紹介ですご紹介です。

モウモウとした湯気の向こうに覗いているのは、

アッツアツのトロットロの白子と、香ばしく焼き上げたネギでした！

こいつには、ニュージーランドのピノ・グリを合わせてみましょう。

ピノ・グリには珍しい、林檎の蜜のニュアンスが後を引きます。

大寒を過ぎても、まだ寒い日が続きますが、

是非こいつで、一杯飲ってくだせえ！

レストランで働くスタッフにとって、『まかない』は楽しみの一つです。

今日は、ブロン渋谷店のキッチンスタッフの

ニエトさんが作ってくれた、まかないを紹介します。

一見するとお好み焼きに見えますが、一口食べてちょっとビックリ！

正体は、お米とツナ・青唐辛子の焼きリゾット風でした！

少し牛乳で伸ばしているのか、マイルドでコクがあってとっても美味しい。

ここに、当店でグラスワインで提供している、日本のスパークリングワイン、

マスカットベーリーAを使用した【嘉(よし)ロゼブリュット】

があったらと思わずにいられない、そんなまかないタイムでした。

ジビエの季節♫

こんにちは！BELON渋谷店です！
冬の寒さよりコロナが厳しい今日この頃ではございますが皆様どうお過ごしでしょうか？

BELON渋谷店ではこの季節、冬の食材「ジビエ」をご用意しております！
数年前より一層聞き慣れた言葉になりつつございますが、まだまだ日本では馴染みの薄い言葉かと思います。

狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味するジビエは
ヨーロッパでは元々貴族の伝統料理として発展した古くから伝わる食文化です。
様々な決まりの中、尊い生命を頂く文化ではありますが、いつでもその生命に感謝を忘れないと言う精神が流れています。

日本では11月15日から2月15日の冬の期間のみ狩猟が解禁しております。
また、日本においては野生鳥獣が増えすぎた事により環境被害が深刻化している背景もあります。

田畑を荒らし農作物を食べるなど。一時被害は約200億円とも言われています。
狩猟が大事な自然保護、環境保全に繋がっている事も、自然界のバランスなのかもしれません。
 

一般家庭ではなかなか食卓に並べる事の難しいジビエですが、私達飲食店などが最高に美味しい料理に仕上げ、皆様が喜びそして生命に感謝を忘れずにいる事がジビエの食文化を守る事かと思います。

そして！！

BELON渋谷店では

北海道　蝦夷鹿を使用した今月のおすすめ！

「北海道　蝦夷鹿とフォアグラのパイ包み」

低カロリー、高タンパク、鉄分豊富なとってもヘルシーな鹿肉ですが、肉肉しい食べ応えです！
カシスをベースにしたソースで、ほろ甘ほろ苦なちょっと大人の味わいに仕上げました♫赤ワインとも相性抜群です

牡蠣だけでは無い季節を味わう料理をご用意しております！

何かと騒がしいニュースが飛び交っていますが・・・

ブロン渋谷店から、本日イチ押し生牡蠣のご紹介です。　

今回ご紹介するのは、熊本県産の『塔ノ崎』です！

有明海と八代海の潮が合流する天草・塔ノ崎の海水は、

プランクトンやミネラルがとっても豊富！

今の状態はやや大振りで、身入りが物凄くしっかりしてます。

すっきりしていますが、爽やかな甘みが楽しめる嬉しい牡蠣でした～

今年に入っても、オミクロン株の出現でコロナの収束は見通しが立たない中ですが、

ブロン渋谷店では、年始のご挨拶として、

2004年のビッグ・ヴィンテージのシャンパンを2本ご紹介します。

左がテタンジェのコンテ・ド・シャンパーニュ、右はボランジェのグラン・ダネです。

どちらも、売り切れ御免の特別プライス、各一本づつのご用意です。

一体どれ位凄いのでしょう？ご興味のある方は、店舗までご連絡の上ご来店下さい！

コロナウィルスに翻弄された一年でしたが、ようやく終わろうとしています。

ブロン渋谷店では、日頃のご愛顧にお応えして、

新年第一週目から、イベントを開催いたします！

1月4日・5日で全ボトルワイン20%OFF、12日・13日で全生牡蠣20％OFFとなります。

今年一年お世話になりました。来年もどうぞ格段のお引き立てのほど、よろしくお願いいたします。

年末は30日まで、年始は3日からの営業となります。

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今年もボジョレー・ヌーヴォーの季節がやって来ました。

ブロン渋谷店では、明日18日木曜日より、ルイ・ジャドのヌーヴォーをご提供いたします。

毎年、「今年のヌーヴォーは出来が良い」が定番でしたが、

巷では、ここ何年もない凶作という噂も・・・

事の真相を確かめに、是非ブロン渋谷店まで足をお運び下さい。