オイスターバーブロン銀座店ブログ

BELON銀座店イチオシ！！『ソーテルヌ』と『長崎県小長井の牡蠣』のマリアージュ♪♬

長崎県小長井の牡蠣が始まりました。

僕が最も好きな牡蠣の産地です。

クセのない、ホタテの様な上品な甘味と弾力のあるテクスチャー。

北の海のタイトな力強さとは違った、南の温かい優しい海を感じさせる味わい。

濃厚だけど重たさを感じさせない、濃厚なクリーミーさとも違う、

濃厚さと爽やかさを併せ持つミルキーな牡蠣です。

そして、どこまでも長く残る、雑味を一切感じさせないピュアな余韻。

イチオシのワインは、、、

ボルドーが世界に誇る貴腐ワイン

『ソーテルヌ』！！！

BELON銀座店ではボルドー白ワインの魔術師と言われた故・D.デュブルデュー教授が所有していたシャトー

シャトー・カントグリルをご用意。

ソーテルヌといえば、ブルーチーズやフォアグラとのマリアージュが有名ですが、

実は牡蠣とも素晴らしいハーモニーを奏でます。

貴腐ワイン特有の香りが牡蠣の海の香りと寄り添いあい、

同時に牡蠣の塩気・旨味と貴腐ワインの甘さが調和。

バランスのとれた味わいが長い余韻へと導きます。

BELON銀座店にいらした際は是非、

この唯一無比のマリアージュを試してみてください！！！

par UTPN

oysterbartokyocojp | 2023.01.08 15:02 | トラックバック(0)

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