オイスターバーブロンブログ

初夏を思わせる日が、ちらほら出て来た今日この頃です。

ブロン渋谷店からお薦め生牡蠣のご紹介です。

【北海道　知内】

牡蠣は、波の静かな湾内や汽水湖で養殖されることが多いのですが、

知内では、津軽海峡に面する外海で主に養殖されます。

潮の流れが早く特に冬場は波が荒いこともあり身の締りのよい牡蠣が育ちます。

今回仕入れた牡蠣は、かなり大きめで身入りが良く、

すっきりと爽やかな味わいを愉しめます!

ブロン渋谷店は本日、岩牡蠣を含む８種類の生牡蠣をご用意して営業中です！

今日は朝からあいにくの天気ですが、昨日は久しぶりの雲ひとつない気持ちの良い青空。

気がつけば桜も葉桜になり、桜色から覗く若葉が空に映えていました。


花粉症の僕にとって、桜の開花は花粉症を意味し、桜から覗く新緑は花粉症の終わりを告げます。

若々しい若緑はゴールデンウィークの訪れをも感じさせるので、一番ウキウキしてしまう時期かもしれません。

今日みたく晴れ渡った日はつい昼から美味しい白を飲みたくなってしまいます。


そんな昼飲みにオススメなのがこちらのチリ白♪♪


『エコバランス・ヴィオニエ』


ヴィオニエと言うと、ちょっと【けばい】フローラルな香りと口に残る重たさが、、、


『牡蠣にあうの？！』


と、思ってしまうのですが、こちらのヴィオニエ、比較的穏やかでライトなヴィオニエです。



品種個性のバラやユリの香りは穏やか。

グラスの内側をゆったりと流れる流体はマンゴーやパパイヤの様な南国フルーツの豊かな香りを含み、

重さというより飲んだ充実感へと変わります。

フィニッシュに向けて広がる豊かな酸と、食む様な苦味が口中をリフレッシュさせ、余韻に残るフルーツ香が杯を進めてしまいます。

肩を張らずに飲める、軽快なワインです。


牡蠣特有のエグミにも似た【牡蠣味】の強い牡蠣や青魚にはやや抵抗があるかもしれませんが、雑味のない、甘く、クリーミーな牡蠣。


今の時期でしたら、、、



『長崎県小長井の牡蠣』がオススメ。


お互いの個性が同調して寄り添う抜群の相性です。


小長井の牡蠣も今が旬！！


こんな晴れた日は、甘い春の牡蠣とフルーティーで心地よいワインを昼から楽しんでみませんか？

ご来店お待ちしています♪♪

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桜が、全開となった渋谷周辺。

ブロン渋谷店から、お薦め生牡蠣のご紹介です。

【長崎県　五島列島　椿】

今回ご紹介するのは「岩牡蠣」で、

四方を海で囲まれた離島の五島列島の海は、植物プランクトンが豊富な海域です。

今がはしりで9月頃まではお愉しみ頂けます。

大きさ、身入りもまずまずで、早春の味覚を是非ご堪能下さいませ！

日差しも暖かく良い天気です。

数日前の雪が嘘の様、今週末、桜の開花を飛び越え25℃超えの夏日も出てくるとか、、、不思議な気候です。


銀座店ではほんのり汗ばむ夏日に合わせた泡をご用意致しました！


イタリア　トレントDOC　『ROTARI Brut』




キレイな空気と美しい景観に囲まれたアルプスの麓、北イタリア、トレンティーノの生産者協同組合の造るブラン・ド・ブランです。

手摘みのシャルドネ100%、瓶内二次の伝統的製法で造られており、24ヵ月熟成によるキメ細やかな泡が特徴的です。


午前中のアルプスから吹き下ろす冷たい風と、午後ガルダ湖から流れ込む暖かい風が寒暖差を生み、

スパークリングワインに必要な豊富なアロマと美しい酸を形成します。


果実のフランチャコルタ、ミネラルのトレントと言われる様に、

塩気を伴う独特の滋味深い旨味が特徴的で、素材の味わいを引き立ててくれます。


生牡蠣、焼き牡蠣はもちろん、これからの季節でしたら山菜やアスパラのフリットやソテーなんかも良さそうです♪♪



現在銀座店では春の岩牡蠣『春香』と今が旬の真牡蠣２種を食べ比べ出来る、、、


『生牡蠣食べ比べ』セットを好評発売中！


ROTARIで牡蠣の旨味をしっかりと引き出してお楽しみ下さい！

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昨日の好天から一転、今晩はまた雪がぱらつく様です、、、


さて、今日はうららかな春に願いを込めて、春のオススメをご紹介です。



『鰆のカルピオーネ　～フェンネルソースを添えて～』


みんな大好き、南蛮漬けです。松の実とレーズンが入っているのがイタリア的。

ソースはアンチョビ、ニンニク、パルメザンチーズにフェンネル、、、とジェノヴェーゼ風につくり、

フェンネルも茹でることで穏やかな風味に仕上げてます。



合わせるワインは、、、


ポルトガルのヴィーニョ・ヴェルデ


【ドン・ディオゴ　アリント】


伝統的土着品種から造られた

洋梨や黄桃の柔らかく、ふくよかなアロマとアリントらしいイキイキとした酸のバランス。

口中でプチプチ弾ける微発泡と、余韻に残る仄かな塩気はヴィーニョ・ヴェルデならでは。


揚げたお魚がしっとりとマリネ液に馴染んだ、、、

南蛮漬けとは抜群の相性。


飾りのルメクスやチャービルと一緒に食べると、

しっとりとした中に加わるピリッとした酸味とグリーントーンがアクセントになり、また新たな一面を引き出してくれます。


生牡蠣、焼き牡蠣、牡蠣フライと食べた後の箸休めにお召し上がり頂きたい一品です。


是非、ヴィーニョ・ヴェルデと一緒にお楽しみ下さい♪♪

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どうもこんにちは！
BELON広尾店です！

本日は今シーズン1発目の岩牡蠣のご紹介！！
『 島根県 隠岐 岩牡蠣 春香 』
島根半島から約60kmの日本海に浮かぶ隠岐諸島のひとつ、中ノ島にある海士町。島でありながら豊富な湧き水に恵まれ、稲作も盛んなこの土地は、独自の恵みに満ち、いわがき春香が養殖されている​保々見湾には、日本名水百選に選ばれた「天川の水」が流れ込みます。

この恵まれた海域でじっくり丁寧に育てられた岩牡蠣 春香は、すっきりとした味わいで、後に深い旨味と爽やかな甘みが広がります！！

厳しい冬を越え、春の訪れと共に旬を迎える『 岩牡蠣 春香 』是非！ご賞味ください！！
皆様のご来店、心よりお待ちしております！

〜BELON広尾店限定 3月のイベント〜