2023年4月12日

今週のイチ押し生牡蠣のご紹介です。

夏日もちらほら出てきた今日この頃、

ブロン渋谷店から今週のイチ押し生牡蠣のご案内です。

宮城県　女川

三陸の中でも比較的優しい塩味とシャープな旨味が特徴です。

もう暫くしたら、春の岩牡蠣のご案内も出来ると思います。

乞うご期待下さいませ！

『リードヴォーとキノコのフリカッセ』

希少部位、仔牛の胸腺、別名『シビレ』を、

トリュフを含む３種のキノコのソースと一緒にお楽しみ頂けます。

リードヴォー自体は鶏肉の様なあっさりさがありつつ、どこかクリーミー。食感の良い弾力があります。

シンプルに塩・胡椒でソテーでしたら、オーストリアのグリューナーや

オーストラリア・クレアヴァレーのリースリングなんかを合わせたいところ。

トリュフの入った濃厚ソースがリッチで深みがあるので、

ローヌのヴィオニエの入った力強い白

や

南西地方のプティマンサン

なんかで合わせると美味しいと思います♪♬