2022年12月19日

BELON銀座店では石川県能登の牡蠣が始まりました。

能登の牡蠣というと、日本海側の牡蠣らしい、あっさりとした中にある力強い塩気が特徴なのですが、

今年の能登はいつも以上に旨味が強くて美味しいです！
 

僕のイチオシのペアリングが能登のワイン『ノト・ブラン』とのマリアージュなのです。

このワインはナイアガラという食用ブドウから造られたマスカットフレーバーの強い甘口ワインです。

愛好家の方からは避けられがちなアイテムなのですが、

みなさん飲むと必ずと言っていいほど『美味しい』とおっしゃり、おかわりをされる方も多いです。

是非、甘口、ラブルスカ系ブドウ、そして日本ワインを広めたいと思うところなのですが、

このペアリングがなかなかアグレッシブで面白いです。
 

最初合わせた感じですと、よく言えばカウンターバランス、

いわゆる【ミスマッチ】、、、ん？！という印象なのですが、

徐々に能登の牡蠣が持つ旨味、磯の香りが強く存在感を示し、

最終的にワインのアロマを全て抑え、支配的なくらい力強い旨味を感じさせます！

調和による、おりこうちゃんなマリアージュでは決してないのですが、

こんな破天荒なペアリングがあっても面白いのではないかと思ってしまう今日この頃ぜひです。

BELON銀座にお越しいただいた際は是非お試しください♪♬

　　　　　　　　　　　par UTPN