こだわりワイン

牡蠣や魚介類に合わせやすいようスパークリングワイン（シャンパン）や白ワインを中心に
セレクトしております。その中でも特にミネラルがしっかりとした綺麗な酸味を持ったワイ
ンが生牡蠣にはおすすめです。定番なところではシャブリやミュスカデです。シャンパンで
はブラン　ド　ブランが繊細で合わせやすいと思います。
また、牡蠣料理や火を通した魚介類にはもう少ししっかりめのシャルドネなどもおすすめです。
全体的にはミネラルがしっかりとした味わいのものを多くセレクトしております。

一部、渋谷店のみの取り扱いのものもございますので、詳しくは各お店にご確認ください。
 

	ウィリアム　フェーブル　シャブリ 　 生牡蠣にはシャブリとは定番中の定番ですが、やはり良く合います。 シャブリの畑の土壌には牡蠣の化石がありその化石のミネラル分を葡萄が栄養として吸収するためワインにしっかりとしたミネラル感とヨード香（海の香り）が与えられます。 特にこのウィリアム　フェーブルとい造り手はこのシャブリのミネラルをうまく引き出した綺麗なワインを作ります。	4900円
	ルモワスネ　ブルゴーニュ　ブラン　98 ただのブルゴーニュブランですが実はシャサーニュ、ピュリニー、ムルソーの畑のみの葡萄から作られています。 そのため、村名クラスの実力があり、９８と古いワインですがまだまだ若々しく力強い味わいです。 香りも複雑で味わいは滑らか。バックボーンにしっかりとしたミネラルがあるので魚介類との相性も良いワインです。	6800円
	ナヴェラン　ブリュット　ブラン　ド　ブラン カヴァですがロバートパーカーが89点を付けたワインです。 カヴァのブラン　ド　ブランは珍しいです。 非常に良くできたカヴァでシャンパーニュを彷彿とさせる香り、味わいで余韻も長いです。フレッシュ感とミネラルも十分でおすすめです。	4800円
	ギィ　シャルルマーニュ　グラン　クリュ　ブラン　ド　ブラン レコルタン　マニピュランという葡萄栽培から醸造、瓶詰めまで一貫生産しているシャンパーニュの小さな造り手です。 メニル村といシャンパーニュのシャルドネの聖地で最もエレガントでミネラルに溢れたシャルドネ１００％で作られたブラン　ド　ブランです。サロン以上にメニル村の個性を表現していると言われています。 卓越した酸とミネラルから至上のエレガンスを表現しています。 りんごのようなフルーツと、焼く直前の食パンのような香りがして、酸はとがらずに心地良い酸で、柔らかくありながらキレ味も見事な味わいです。	8600円
	ヴィルマール　１er　クリュ　グランド　レゼルブ その卓越した樽使いから「レコルタンのクリュッグ」と絶賛されている造り手です。２４ヶ月の瓶熟成の後リリース。巧みな樽使いによりきめの細かいまろやかな泡が特徴です。	8800円
	エグリ　ウーリエ　ブリュット　トラディション　グラン　クリュ アンボネイ村のキングの異名を持つ、ピノノワールの魔術師です。濃厚でクリーミーな泡、非常に香ばしい香りとまろやかな味わいは他に類を見ないものです。このシャンパーニュはぜひ、ブルゴーニュグラスで味わってください。	11000円
	ジャック　セロス　ブリュット　イニシャル　ブラン　ド　ブラン レコルタンの帝王と言われるジャックセロスのスタンダードな一本です。テロワールの表現のため有機農法を実践しています。熟成期間も５年前後と長く、エキス分の濃さと余韻の長さに驚かされます。	19800円
	アニーズ　レイン　リースリング　08 オーストラリアのリースリングです。クレア・ヴァレーの中でもポーリッシュヒル、ウォーターヴェイルの畑からできる葡萄特有のエレガントなライム、コリアンダー、クローブ、レモングラスに花の香り。味は奥行きが深く、シトラスの清さとフローラルのニュアンスを持ち合わせています。ミネラルもしっかりとしていますので牡蠣や魚介類との相性も良いワインです。	4600円
	ベルナール　ドラグランジェ　ムルソー　00 飲み頃にならないと出荷しない造り手です。花梨や蜂蜜、バニラや熟成感のある複雑な香り。2000年は偉大なビックヴィンテージです。そろそろ飲み頃なムルソーをお楽しみ頂けます。	9400円
	ヴァンサン　ドーヴィサ　シャブリ　08 シャブリの数ある生産者の中でも１、２を争う素晴らしい造り手です。骨格がしっかりしてシャブリ独特のミネ ラル風味を湛えた、素晴らしいワインを生み出しています。ヨード香（海の香り）がしっかりとしているので、レモンを絞った生牡蠣との相性は 抜群です。	10500円
	エティエンヌ　ソゼ　ピュリニー　モンラッシェ　１er　クリュ　シャンカネ　08 ピュリニーモンラッシェ最上の造り手、ソゼの１er クリュです。斜面中腹部に位置しムルソー最上の一級畑ペリエールに隣接する畑で、シャープなミネラルとヴォリュームのある酸を持つのが特徴です。相続により畑が三分の一に減ってしまったため、近年増々入手困難なワインとなっています。	15000円
	アタ　ランギ　サマーロゼ　08 ピノ　ノワールで有名なニュージーランドの造り手のロゼワインです。牡蠣とのマリアージュを考えると赤ワインは難しい 部分がありますが、ロゼなら合わせやすいかと思います。特にこの造り手の畑は海に近く海風を浴びながら成熟します。 スイカ、熟れたイチゴ、スグリの香りがあり、バランスのとれたロゼ。低温発酵で辛口に仕上げているので長くイキイキとした余韻がおいしいワインです。	5800円